Удивительное привыкание, культурный и художественный – суши остается загадкой для непосвященных. Зачем кому-то платить так много за несколько лакомых кусочков сырой рыбы? В отличии от суши супермаркета выплескивается цепями на Западе, истинный опыт суши незабываем и трудно воссоздать. Мастера в Японии знают, как сделать каждый укус подвезти цвета, текстуры, вкуса и презентации.
Если идти для надлежащего опыта, знать правильный путь, чтобы поесть суши. Подсказка: slathering каждого куска с соевым соусом и васаби это не самым лучшим способом!
Суши Originated За пределами Японии
Хотя японцы получают полный кредит за то , что мы называем суши сегодня, вдохновение для суши , как полагают, начались в Юго – Восточной Азии. Narezushi , ферментированные рыбы , завернутые в сладком рисе, возникла где – то около реки Меконг перед распространением в Китае , а затем в Японию.
Современная концепция суши была изобретена в Японии Ханайя Йохей когда-то примерно в конце периода Эдо когда-то в середине 1800-х годов.
Суши Начинал как дешевые фаст-фуд
Однажды, суши не требуют платины кредитной карты , чтобы наслаждаться. Суши поймали на первоначально в качестве дешевой, быстрой закуски , чтобы поесть руки, наслаждаясь театрализованным. Забудьте попкорн: пройти суши!
Ваш васаби, вероятно, не Real Wasabi
Реальный васаби происходит от корня японики Wasabia завода в Японии, а не хрен , как часто подменяется. Мощный импульс васаби приходит из натуральных антимикробных химических веществ в растении, идеальном комплимент для убийства потенциальных микробов и паразитов в сырых морепродуктах.
Аутентичные васаби является дорогой; иногда рестораны суши даже взимать плату за него. Материал часто предоставляется в ресторанах суши среднего класса изготавливаются из хрена и горчичного порошка затем зеленый цвет с искусственными красителями , чтобы походить на реальные сделки.
Первоначально суши Райс никогда не была Eaten
Кислый, брожение рис был обернут в возрасте рыбы только на помощь в процессе создания умов – уникальный, кислый вкус. После того , как процесс ферментации был завершен, рис был отброшен , и только рыба потребляется. Брожения риса также помогает сохранить рыбу и защитить его от мух.
Сегодня, готовя уксусом риса, используемого для суши считается важным, как подготовка самой рыбы.
Нори имеет некоторые подлый Происхождение
Нори – водоросли используются для обертывания суши – однажды соскрести деревянные ножки пирса и даже нижние лодок. Пенистый вещество затем прессуют в листы и сушат на солнце. Сегодня, нори культивируется и фермером. Западные бренды тосты нори по соображениям безопасности, в то время как многие японские бренды не удосужились и неавтоматического защитить рыбный вкус.
Суши становится Zushi Когда тип указан
Если тип суши предшествует слово «суша» мутирует « дзусите» на японском языке. Например, маки (то , что мы называем суши ролл) является Makizushi.
Puffer Рыба является наиболее опасным Сашими
Фугу , или рыбу фугу содержат летальные количества яда в его желез и органов. Если повар неосторожно скребет один с ножом, готовя саший, он потенциально может убить свой собственный клиент. Для того, чтобы быть сертифицированы на работу с фугу сашими , повара в Японии должны пройти тщательную подготовку и процесс сертификации – то есть их собственный готовый продукт!
На протяжении многих веков, единственный закон, относящийся к императору Японии является то, что он никогда не может есть фугу из-за рисков, – даже в день его рождения.
Maki Рулоны произведение искусства
Забудьте о стандартных «Калифорнийский ролл» найденный в любом дешевом выходе суши на Западе. Ингредиенты для реального Makizushi (суши роллы) выбираются мастерами , так что вкус, текстура, и даже цвета дополняют друг друга. Рулоны подаются уже нарезали диски , так что клиенты могут увидеть художественную работу внутри.
Makizushi получает свое имя от Циновки
Коврик бамбука , который дает суши рулоны их цилиндрическая форма называется makisu на японском языке. В то время как суши роллы являются наиболее популярной формой суши на Западе, японцы часто предпочитают нигири – кусок рыбы давила на верхней части полосы риса вручную.
Макидзусите имеет то преимущество, что позволяет для других ингредиентов, таких как морковь, огурец, или дайкон, чтобы добавить хруст. Нигири имеют то преимущество, что позволяет поедатель к падению только рыбе в боковой соевый соус, не разрушая рис (важный аспект суши этикета).
Makizushi не всегда прокат в морских водорослях
Несмотря на то, что мы наиболее знакомы с суши , завернутые в черный нори (водоросли), Makizushi иногда обернутые в соевом бумаги, огурец, яйцо или в Японии.
Суши должен быть съеден с руками
Верный своему происхождению, как простой фаст-фуд, правильный способ съесть суши с вашими пальцами. Палочки обычно используется только съесть сашими – сырые кусочки рыбы.
Даже свежие суши заморожен первый
Правила безопасности пищевых продуктов в Европе и США требуют , чтобы сырая рыба быть заморожена в течение определенного количества времени , чтобы убить потенциальные гельминт и паразит. В Европе, сырая рыба должна быть заморожена при -20 ° С в течение не менее 24 часов. Даже самая свежая сырая рыба подается в западных ресторанах суши была заморожена, который повреждает оригинальный вкус и текстура.
Японские мастера суши обучены распознавать потенциальные проблемы, такие как сосальщики и паразитов в рыбе они покупают на рынке. Создание клиентов больного был бы ужасным позор.
Истощение соевого соуса Bad Form
Оставив позади зеленой, мутную лужу соевого соуса с плавающей рис и остатки трапезы очень плохой форме. Истощение ценный соевый соус всегда неодобрительно. Для того, чтобы попробовать суши японский путь, влить наименьшее количество соевого соуса возможным в чашку суши и заправить его по мере необходимости.
Не смешивайте васаби в свой соевый соус. При необходимости, используйте палочку, чтобы слегка освежить некоторые на каждый кусочек суши. В конечном счете, вы должны доверять своему шеф-повару и его выбор приправ, которые, возможно, уже были применены.
Вы не должны Dip суши Райс
Если вам нужно погружной нигири в свой соевый соус, вы должны перевернуть его и слегка окунуть только рыбу. Великая гордость и усилия направляются на создание риса суши, который имеет правильную липкую текстуру. Насыщение рис, пока он не рассыпается в чашке любительский ход.
Суши готовят с начинками , такими как серна или сладких и пряных соусов – унаги (угорь) является одним из примеров – никогда не должно быть погружено в соевом соусе. Для того, чтобы в полной мере оценить подлинный опыт суши, не утонуть каждый кусок с соевым соусом.
Нигири ли быть съедено Upside Down
Суши знатоки рекомендуют нигири, кусочек рыбы на вершине полосы риса, лучше всего пользуются, повернув его вверх дном , чтобы поместить сторону рыбы на языке. Нигири , как правило , едят с помощью пальцев , а не палочками , так что вы можете держать его вместе и вращать его легче. Дайте ему попробовать!
Вы можете купить шеф-повара Напиток
В конце подлинного опыта суши, вы можете предложить купить шеф – повар выстрел ради в знак благодарности. Если он принимает, вы должны иметь один с ним. Кроме выстрела, избежать отвлекающего повара с небольшим разговором или вопросами о еде – он должен сосредоточиться на остром ноже в руке!
Если ваш выстрел будет отклонен, он может быть очень хорошо, просто лук вежливо в знак благодарности. Независимо от того , насколько большой опыт, не пытаются сдавать дополнительные деньги! Чаевые в Японии не является общим и может даже быть оскорбительным , если сделано неправильно.