Новое в суши? Простое руководство к еде Суши для начинающих

Posted on

Новое в суши?  Простое руководство к еде Суши для начинающих

Всегда был в аутентичном ресторане и хотели у вас словарь суши? Слова кажутся обманчиво просто, но когда дорогой сырых морепродуктов на карте, там мало места для ошибок!

То, что начиналось как поесть-с-пальцами быстрого питания в Японии уже давно превратились в международную жажду. Суши имеет фанатичное следующее: либо вы ужасающе увлекаетесь или просто не понимаете, почему люди хотели бы платить так много для большей части сырой рыбы.

Зная некоторые из наиболее полезных терминов суши повысит ваш опыт, как будет , зная , как есть суши правильный путь . Если вы уже замышляете бежать в ближайший ресторан после прочтения этого, возьмите свою любимую еду на следующий уровень, изучая связанные японские слова для суши.

Не все суши сырой рыбы

Первые вещи первый: Не все суши в сыром виде. Непосвященных часто вынеся все суши, как только «сырой рыбы», однако, много вареных и даже вегетарианские / веганский версии суши существуют.

Хотя различные сорта рыбы часто подают сырыми, многие другие ингредиенты суши не являются. Осьминог, угорь, креветки и моллюски являются одними из многих видов суши, которые готовятся из текстуры.

Пищевых продуктов и медикаментов требует, чтобы все суши и сашими рыба подается в сыром виде в Соединенных Штатах были заморожены по крайней мере один раз, чтобы убить паразитов.

Суши против Сашими

Хотя термин «суша» в настоящее время используется в качестве общего слова для обозначения всего жанра пищи, оригинальный термин был предназначен только для липкого, уксуса риса.

Правильный термин для части из морепродуктов (обычно сырой) нарезанного тонкими и служил без сопровождающего риса сашими . Технически говоря, сашими не «суши» , потому что она не включает в себя рис.

Виды суши

  • Maki: То , что большинство американцев считают , что , когда они слышат слово «суши» маки на самом деле означает «крен» на японском языке. Maki относится к любому типу суши , созданному с помощью makisu , мат бамбука , используемого для рулона суши. Maki рулоны обычно разрезают на 6-8 части.
  • Нигири:  Полоска уксуса риса суши с куском рыбы умели прижат к палке на вершине. Иногда осьминог или угря подаются на вершине риса. Кусок водоросли нори иногда может быть использован , чтобы держать рыбу сверху, или это может быть застрял с точкой васаби. Нигири должны быть съедены с пальцами , чтобы она не развалится , если кусок слишком большой , чтобы наслаждаться в одном укусе.
  • Hosomaki: Самые маленькие рулоны Maki тонкие и плотно проката. Они содержат меньшее количество ингредиентов , и только нори водоросли снаружи. Одним из популярного сочетания тунец с несколькими палочками огурца.
  • Футомаки: Это самый большой из маки рулонов обычно вырезать тоньше из – за их размера. Футомаки валки традиционно едят режиссерскими в течение вечера Сэцубуна в некоторых районах Японии.
  • Сашими: Часто ошибочно называют суши, сашими только ломтики сырой рыбы подается без риса. Сашими обычно едят палочками , а не пальцами.
  • Темаки: темаки являются конусообразной рукой рулон около четырех дюймов в длине сделаны из водорослей нори и заполнены с рисом и рыбой. Темаки часто едят как форма суши на ходу.
  • Урамаки: Ни традиционные , ни очень японский, Урамаки роллы «наизнанку» с нори водорослей , обернутой вокруг ингредиентов в середине и рис прилип к внешней стороне. Семена кунжута или косулю часто прилип к рису, делая их грязными , чтобы поесть с пальцами.
  • Chirashi: Не так часто за пределами Японии, chirashi есть миска риса суши превысила с различными сашими и гарниров.

Рестораны суши и сашими

Палочки ( предпочтительно не холостым любезные ) используются , чтобы поесть сашими, тем временем, большинство видов суши на самом деле имел в виду , чтобы быть съеденным с пальцами.

Нигири, в частности, должны быть съедены с пальцами. Пытаясь укусить кусок пополам, держа его с палочками, как правило, не идут хорошо. Если соевый соус применяется, переверните кусок нигири с ног на голову, так что только рыба окунул, позволяя рису оставаться нетронутыми. Вы не должны оставлять беспорядок в вашем соевый соус миску.

Урамаки, стиль суши ролл с рисом или кунжутом на внешней стороне, в основном западное создание. Из-за своей грязной природы, люди обычно предпочитают, чтобы съесть его с палочками.

Зная немного Chopstick этикета хорошо для формальных или аутентичных настроек столовой . Например, указывая палочками в руках и говорить «вы должны попробовать это!» плохой этикет-с или без громоздко. Еще одним распространенным нарушением во время еды суши, чтобы сосать васаби (или другой соус) от концов палочек для еды.

Суши Условия, чтобы знать

  • Нори: Высушенные, черно-зеленые водоросли используются в листах для создания суши. Нори однажды соскабливают с доков и сушат на солнце; сегодня, он выращиваемый.
  • Роу: Икру положить на верхней части суши , чтобы добавить цвет, текстуру и соленость. Роу используется из различных существ, особенно летучей рыбы ( тобико ) и морских ежей.
  • Хаш: Японское слово палочек. Палочки используются для еды сашими; другие формы суши должны быть съедены с пальцами.
  • Makisu: Коврик бамбуковый используется для рулонной Makizushi.
  • Кайтэн Zushi: Известный как «суши – поезд» или «конвейер» суши, эти рестораны позволяют обедающих , чтобы выбрать то , что они хотят , как пластины циркулировать на конвейерной ленте. Пластины часто имеют цветовую маркировку по цене. Первый конвейер ремень суши забегаловка открыт в Японии в 1958 году.
  • Itamae: название , данное профессиональный шеф – повар суши. Суши повара уважают как художники, и корабль занимает десятилетия мастера.

Основные ингредиенты для суши

Основной компонент в части суши, в частности , нигири, упоминаются как гу .

  • Магуро: Тунец (много разных слов обозначают виды и разрезы тунца).
  • Торо: fattiest часть рыбы, часто из тунца; это, как правило , самые дорогие и желанные части. Популяции тунца голубые погрузилось из – за неустойчивое спрос избежать того , проблем.
  • Каие: Полосатый тунец (наиболее широко доступный и устойчивый типа тунца)
  • Hamachi: Yellowtail рыбы
  • Kurodai: Snapper
  • Хата: окунь
  • Ohyou: Палтус
  • Саб: Скумбрия (обычно нарезанный с некоторой кожей , с одной стороны , и служил сашьей).
  • Настойка:  Salmon. Да, это то же самое слово для ферментированного риса духа , но произносится несколько иначе, иногда как «ша-кЕН.» Лосось был фактически введен как ингредиент суши в Японии норвежского предпринимателя в 1980 – х годах!
  • Унаги: Пресноводные угря; anago является морским угрем. Унаги обычно на гриле и политый сладким соусом , а не употреблять в пищу сырые.
  • Тако: Octopus
  • Ika: Squid
  • Эби: Креветки
  • Кани: Краб (реальный краб, не суримите , который сделан из мяса рыбы Подражать краб)
  • Хотатэ: гребешок
  • Каки: Oyster
  • Uni: морского ежа
  • Mirugai: моллюск (один вид из многих)
  • Awabi: Abalone
  • Тамий: Сладкое яйцо; тамагояки используются для обозначения сладких квадратных омлетов.
  • Сурими: Имитация краба или омара мясо сделано с рыбой пасты (часто минтая или трески). Кани кама термин для имитации крабового мяса.

Суши Сопровождение

  • Wasabi: термин , используемый для пряные, зеленые пасты обеспечены суши. Реальный японский васаби корень бренно и дорого, поэтому окрашенный хрен часто подставив вместо. Васаби первоначально был использован в качестве антимикробного агента для сопровождения сырой рыбы . Правильное количество васаби обычно уже применяется суши шеф – поваров. Добавление еще в ресторане хорошего можно рассматривать как плохой этикет, однако, вы можете указать повар вы хотите , чтобы до тепла.
  • Gari: Шпон, маринованный имбирь подается с суши. Gari используется для очищения нёба между различными типами частей. Имбирь также помогает пищеварению и помогает убить микроб в сырой рыбе. Употребление имбиря в то же время , как укус суши считается плохим этикетом.
  • Дайкон: Не следует путать с имбирем, дайкон белая редька с мягким вкусом , который часто тертым как гарнир , чтобы обеспечить хрустящую текстуру. Маринованный дайкон называется Такуанами на японском языке.
  • Edamame: Молодые соевые бобы, приготовленные на пару или вареные в стручках, часто подают в качестве закуски , чтобы сопровождать суши.
  • Настойка: Знаменитый дух правильно произносятся «с-KEH,» не «с-ключ» , как это часто слышал. Саке ферментируется рисовое вино подается либо теплым или холодным. Саке может иметь содержание спирта достигает 20 процентов. В некоторых подлинных переживаниях суши, вы можете комплимент повара, купив выстрел сака .
  • Agari:  Зеленый чай. Mecha это хороший материал, слегка горьковатый, используются для здоровья и для очищения неба.