Руководство индийской кухни в Малайзии

Posted on

Вы не могли бы думать о Малайзии как рассадник для индийской кухни … но любая уважающая гурман будет любить малазийские взять на себя блюдо субконтинента.

Когда тамильские мусульмане мигрировали из Южной Индии на западное побережье Малайзии в течение 10-го века, они принесли с собой невероятным разнообразием приготовления пищи методы и специи.

Сегодня, малазийский индийской кухни составляют наиболее популярных вариантов ресторана в Пенанге и Куала-Лумпур, улучшающих местную сцену пищи с их либеральным использованием ароматных специй и карри наряду со здоровыми вегетарианские блюда.

Малазийский Индийский стрит питания: «Mamak» Лавки

В 19 и начале 20 веков, индийские мусульмане будут продавать еду из корзин, подвешенных хомутов ( «Кандар» в малайском, который сейчас кредитует свое название в стиле «наси Кандар» из разносчик еды). Сегодня Mamak уличных киоски происходят от тех ранних уличных продавцов: они отказались от блуждающего, располагаясь постоянно в рестораны или лоточник центры.

Многие из Малайзии рестораны индийской еды открыта 24 часа, 365 дней в год, за исключением несколько часов в пятницу, когда мусульманские индийские владельцы киоска идут богослужения в их мечети.

Сегодня, малазийский индийская еда находится почти на каждом углу в Джорджтауне и Куала – Лумпур. Малазийцы всех фонов околачиваться Mamak киосков потягивая млечный Teh Tarik и сплетен. Многие рестораны Mamak стали популярным местом мест для местных жителей , чтобы пообщаться и смотреть спорт на телевидении.

Если вы ищете изменения из малазийских блюд из лапши или желания избежать свинины, голова в местном ресторан Mamak для дешевого, совершенно нового опыта еды!

Питание малазийской индийская кухня

Mamak закусочные являются случайными и непринужденным – покровители разрешаются задерживаться до тех пор , как они хотят. Питание, как правило , изложены в расположении буфета и подается только слегка подогреть. Свежий роти или нан хлеб всегда по запросу, а также свежие соки и чайных напитков.

Хотя некоторые из Малайзии индийских ресторанов есть меню или будут удовлетворять специальные запросы, большинство обеспечивает щедрую порцию белого риса и ожидает вас на выбор продуктов уже подготовленных. После того, как вы вернетесь к столу, кто-то придет вокруг и писать билет, основанный на том, что и сколько, что они видят на тарелке; вы платите перед отъездом.

При отсутствии перечисленных цен и общем счете до капризов вашего официанта, оценивая стоимость вашей еды может быть озадачивает! Не паникуйте, рестораны Mamak всегда самые дешевые места, чтобы получить большую еду в Малайзии.

В Джорджтауне, Mamak киоски являются отличным местом, чтобы попробовать большое разнообразие блюд по низкой цене.

Популярные малазийская индийская кухня

  • Наси Кандар: Пожалуй, самая распространенная малазийская индийская еда, наси Кандар просто и вкусно. Вы получаете выбор мяса, жареной курицей, овощами или морепродуктами на белом рисе; несколько небольших порций различных богатых карри затем добавляют сверху. Зеленый овощ может быть добавлен на стороне. Самые популярные варианты найдены в Mamak ларьках курица, рыба, креветки, кальмары, говядина, и баранина; свинина никогда не служил.
  • Mee Goreng: Малайзийский индийский ответ еды для лапши, мии горенг просто жарится желтой лапшой служившей с кубиками картофеля, бобовыми ростками и чили. Подливки сделан из томатного пюре с отжимают извести , чтобы сбалансировать сладость. В некоторых местах добавить измельченных орешки сверху.
  • Мартабак: мартабак маленький, вкусный бутерброд выделанной мяса или овощей между двумя кусками жевательных РОТЯМИ Canai. Как и все хлебные закуски, мартабак подается с богатым чечевицы и dhall соусами.
  • Насьте Biryani: Предлагается как более дорогой обновления из белого риса, наси бириани является желтым рис упакованным со сложными ароматами. Тмин, имбирь, гвоздика, корица, лавровый лист, и пошатываясь арсенал других жгучих специй создает неповторимый вкус , который будет у вас на крючок первого укуса.
  • Chapati: Многое , как мексиканское тортилие, чапати тонкая пленка изготавливается из цельной пшеничной муки , приготовленной на плоскую поверхность. Чапати, как правило, на заказ и с начинкой на ваш выбор мяса или овощей в соусе карри. Chapati очень вкусный, здоровый выбор для вегетарианцев.
  • Дос: Иногда пишется как «thosai», дош южно – индийское блюдо считается более 900 лет. Тонкий креп сделан из толченого риса и чечевицы обжаривают золотисто-коричневого цвета только на одной стороне, а затем складывают вокруг мяса или овощей. Доса хороший малазийский индийский выбор еды для людей, страдающих аллергией на пшеницу.

Дополнительно к Попробуйте на Mamak Лавки

Хотя большинство малазийский индийской кухни в Mamak киосков уже готов, хлеб, такие как нан и роти всегда готовы свежим. Наблюдая эксперты налить Teh Tarik или строп роти хлеб добавляет к опыту!

  • Roti Canai: Произносится «Икра двутавровые Ч-най», ротите Canai является идеальным дополнением к любому Mamak еде около 33 центов. Небольшой шар из пшеничного теста растягивает, тянул, и художественно кинул , пока оно не станет эластичным и тонким. Затем тесто приготовлено до слоеных на горячем всплыло. Roti Canai подается с небольшой миске чечевицы карри или dhall.
  • Teh Tarik: Самый популярный выбор чая для местных жителей, Teh Tarik  богат черный чай смешивается со сгущенным молоком. Чай разливает по воздуху между двумя контейнерами в художественном дисплее , который даже стать конкуренцией в Малайзии. Художники никогда не проливать капли!

Где попробовать эти малазийские индийские блюда

Сцена еды в Пенанге охватывает всю широту малайзийских индийских блюд, не удивительно , учитывая историю города как британский колониальный торговый пост.

Пенанг местных жители клянутся своими любимыми Mamak киосков и не всегда могут договориться о лучших местах, чтобы идти, но толпы направляясь к местам, перечисленных здесь оправдывают свое присутствие в шортах-листе ниже.

  • Наси Кандар Line Clear. Теперь в ведении третьего поколения Наси Кандаром продавцов, Line Clear предлагает классический наси Кандар опыта – открытого на улицы, и навороченный на тарелке в уродливом вкусном стиле. Расположение на Google Maps.
  • Bangkok Lane Mee Goreng. Расположенный в углу разносчик киоске на Джалан Burmah; их мии горенг является архетипическим блюдом этого типа, привлекая огромные толпы во время обеда. Расположение на Google Maps.
  • Hameediyah. Один из старейших ресторанов Пенанг, Hameediyah модернизирует наси Кандар опыт работы с кондиционерами интерьеров. Если вы можете съесть только одно блюдо здесь, попробовать свои мартабак. Расположение на Google Maps.

Советы для начинающих малайзийских индийских пищевых Пожирателей

Следите за свои манеры, когда ест в стойле Mamak – следовать приведенным ниже советам, чтобы максимизировать малазийский индийский опыт столовой:

  • Хотя чаевых никогда не ожидается, иметь в виду, что персонал на Mamak киосков работу жестоко долгих дней и ночей – сделать все возможное, чтобы не сделать их работу сложнее!
  • Слово «Mamak», как полагают, происходят от слова Тамил для дяди и используется в качестве термина по отношению к старшим. Сегодня слово Mamak иногда злоупотреблял в уничижительном контексте всей Малайзии, чтобы обратиться к индийской мусульманской общине. Избегайте использовать слово Mamak, если только в отношении продуктов питания.
  • Едоки должны знать, что мясо подается в ресторанах Mamak, как правило, грубо нарезанный – следить за мелкие кости как курицы и рыбы.