Какую еду съесть при посещении Индонезии

Posted on

Какую еду съесть при посещении Индонезии

Индонезия – крупнейшая экономика Юго-Восточной Азии. Ее 13 000 островов являются коллективным домом для нации, состоящей из более чем 250 миллионов человек, принадлежащих к множеству языков и этнических групп. Разве неудивительно, что еда в Индонезии так же разнообразна, как и ее география? Богатые воды между островами Индонезии обеспечивают изобилие морепродуктов, а экваториальный климат обеспечивает идеальную погоду для выращивания риса, сои и специй.

Кулинарные традиции страны также берут начало в ее лоскутной истории. Первые цивилизации Индонезии, главная из которых яванская, создали свою собственную кухню и столовую, позже испытали влияние китайских и индийских торговцев. Европейцы в поисках дорогих местных специй, таких как мускатный орех и гвоздика, позже принесли новые способы приготовления пищи вместе с их колонизацией Ост-Индии.

Где поесть в Индонезии

Где поесть в Индонезии
Джокьякарта уличная еда

Гурманы, путешествующие по обширному маршруту по Индонезии, могут испытать все эти влияния, смешанные вместе, с вариациями от места к месту. Например, еда в Джокьякарте и центральной Яве обычно считается более сладкой; В ресторанах Padang (происходящих из Суматры) отдают предпочтение специям и карри.

Warung, или небольшие семейные закусочные, можно найти везде, где собираются голодные индонезийцы. В них подадут фирменные блюда региона, будь то парапе с икан на гриле в Макассаре или целиком запеченная свинья, известная как баби гулинг в Убуде, Бали.

Еда в варунге обычно готовится заранее, а затем подается при комнатной температуре в течение дня, чтобы приспособиться к нерегулярному графику приема пищи большинства людей. Если вас беспокоит диарея путешественников, избегайте этих стоячих блюд и заказывайте вместо них a la carte.

Рестораны Паданг – это индонезийская версия шведского стола с неограниченным выбором блюд. В ресторанах паданга в Индонезии подают еду в стиле хидан : к вашему столу подойдет большое количество тарелок с разными блюдами, от жареного цыпленка до карри из коровьих мозгов и телятины . Блюдцы будут приходить и уходить, но вы будете платить только за те блюда, из которых едите. (Все время, пока вы насытываете столько риса, сколько сможете съесть.)

Изобретенный на Западной Суматре и названный в честь одного из самых известных городов региона, народ минангкабау принес масакан паданг (падангская кухня) в Джакарту и остальную часть Юго-Восточной Азии. Например, в Kampong Glam в Сингапуре есть множество ресторанов Padang, готовых обслужить вас!

Уличная еда. Пристрастие Юго-Восточной Азии к хорошей и дешевой уличной еде распространяется и на Индонезию. В таких городах, как Джакарта и Джокьякарта, есть каки лима, тележки с уличной едой, которые ждут почти на каждом углу – вам не придется далеко ходить, чтобы найти одну из лучших уличных еды Индонезии! Безопасность не является проблемой, если вы выбираете тележки с уличной едой, которые готовят блюда индивидуально для каждого посетителя.

Как есть индонезийскую кухню

Как есть индонезийскую кухню
Керупук и самбал

При таком большом разнообразии пищевых традиций в Индонезии трудно найти совет, который будет работать практически в любом обеденном контексте. Мы обнаружили, что в большинстве случаев (хотя и не во всех) применимо следующее:

  • Гарнир. Во многих ресторанах Индонезии подают основные блюда с керупуком , легкими крекерами из креветок и жареным яйцом ( телур ). Веганы должны знать, что даже блюда, рекламируемые как не содержащие мяса, обычно готовятся из яиц.
  • Посуда. За пределами киосков с китайской едой палочки для еды в Индонезии редко используются в качестве посуды. Чаще еду едят ложкой в ​​правой руке и вилкой в ​​левой. Рестораны, расположенные вдали от туристических зон и обозначенные просто как Rumah Makan (столовая), могут ожидать, что вы будете есть руками, как и многие местные жители. Начните с того, что окуните только правую руку в таз с водой с известью на столе и держите левую руку – связанную с туалетными функциями – на коленях, чтобы быть вежливым.
  • Приправы. Приправы с чили, известные как самбал , предоставляются в небольших блюдах или бутылках, чтобы вы могли приправить свою еду по вкусу. Некоторый самбал готовят из ферментированных креветок или рыбы; сначала понюхайте, если вы не уверены!
  • Меры предосторожности. Арахисовое масло – наиболее распространенное масло, используемое для жарки в Индонезии. Людям, страдающим аллергией, следует указать «saya tidak mau kacang tanah» – в переводе «я не хочу арахис».

Что поесть в Индонезии

Что поесть в Индонезии
Наси Горенг

  • Тумпенг. Тумпэн, известное как национальное блюдо Индонезии, представляет собой серию приготовленных на гриле и тушеных блюд, расположенных вокруг высокой конусообразной насыпи из окрашенного куркумой риса. Раньше тумпэн приносили только во время индонезийских фестивалей – сегодня это обычные блюда, которые подают в традиционных индонезийских ресторанах, иногда их подают как индонезийскую версию праздничного торта.
  • Наси Горенг. Как и большинство ее соседей, основным продуктом питания в Индонезии является рис, который подают либо без добавок, либо жареный со специями. Ни один путешественник не может пройти через Индонезию, не съев свой вес в наси горенг , вкусной индонезийской версии жареного риса. Это популярное недорогое блюдо индонезийцы едят регулярно на ужин, а иногда даже на завтрак. Чеснок, лук-шалот, тамаринд и перец чили придают  наси горенг  его восхитительный аромат.
  • Гадо-Гадо. Гадо-гадо – отличный выбор для вегетарианцев, на   самом деле это солянка. Гадо-гадо обычно состоит из жареных овощей, покрытых густым арахисовым соусом для белка.
  • Сатай. Вертеле мясо жарят на светящийся уголь, Satay  является одним из наиболее распространенных запахов встречаются во время прогулки по улицам в Индонезии. Обычно изготавливается из курицы, говядины, козы, свинина, или что – нибудь еще , что может быть жареным на палочке,  сатай  может служить в качестве быстрой закуски или основного блюда в зависимости от количества маленьких шпажках закупленных. Сатай  обычно подают с арахисовым соусом или самбалом.
  • Темпе. Темпе получают путем прессования ферментированных соевых бобов в жареный или жареный пирог. Твердая текстура и восхитительная способность сочетаться практически с любым блюдом делают темпе идеальным заменителем мяса, и его известность уже распространилась на Запад.
  • Аям Горенг. Жареный цыпленок – это обычная еда для всех уголков мира. Аям горенг обычно состоит из одного или двух кусочков курицы, обжаренных до хрустящей корочки и поданных с рисом.