Умные вещи делать – как только вы очистить очередь паспорт по прибытии в Малайзии – это прыгать головой в пищевой сцене Малайзии . И самое лучшее место , чтобы начать? Заказав миска из Лакса и съесть его до дна.
Вам не нужно быть гурманом , чтобы понять , что Laksa является малазийским оригиналом: многие впервые дегустаторы подтверждают это впечатление легко заказывать вторую чашу этого пикантного, пряной, сытного малазийской лапшу блюда . Laksa это один из тех уникальных блюд, возможно , трудно найти у себя дома, что люди жаждут долго после того, как их в Юго – Восточной Азии загар исчезает в любящей памяти.
Но что именно, это Laksa ?
Кислая, пряная, сладковатый с оттенком рыбы – лакша является аппетитной лапшой блюда супа найти по всему Юго – Восточной Азии. Хотя эпицентр может быть Малайзию, лакша слава «s распространилась по всей Сингапуре, Камбодже, Индонезии и на Западе.
Laksa обычно состоит из рисовой лапши в густых, шероховатых подливках , изготовленные из любого из кокосового молока и карри пасты или тамаринд фруктов и рыб , в зависимости от местности.
Лимонник, чеснок, лук-шалот, перец чили, рыба или креветки, а также длинный список других приправ смешайте безотказно для сложного вкуса. Дополнительная известь помогает противостоять рыбный вкусу и добавляет цитрусовые Зина.
Laksa является типичным сплавом китайского и малайской кухни; Обязательно попробуйте для любого путешественника в Юго – Восточной Азии.
Откуда Laksa Come From?
Laksa , как правило , считается созданием китайцев , которые иммигрировали в британских проливы в Малайзии в 15 – м века. Известный как Peranakan, большинство иммигрантов были Hokkien происхождения и пришли из Южного Китая.
Даже происхождение слова « Лакс » обсуждается. Слово lakhshah обозначает тип лапши на хинди; Однако, Laksa звуков , похожие на китайское слово , означающее «пряный песок» – арматура из лакша «s шероховатых текстур.
Карри Laksa против Asam Laksa
Иногда в заблуждении, два основные вариация лакши развивалась: Карри лакша и ASAM лакши . Хотя во многом похожи, основное отличие заключается в запас. Карри Laksa использует кокосовое молоко в качестве основы , обеспечивая более богатый, сладкий бульон в то время как ASAM лакша основана на кислом тамаринде пасты . Карри лакша часто увенчанный с креветками и тонкими ломтиками сваренного вкрутую яйца.
Карри Лакса часто называют кэрри МЭ , кари мии , или просто «карри лапша» в Пенанге , чтобы отличить его. Просто прошу « Лакс » в Пенанге, как правило , приводит в миске ASAM Лакса . В то время как ASAM лакша обычно использует толстую лапшу риса, карри Mee часто делается с желтым спагетти размером лапши или даже тоньше , вермишель известными как те- , хун .
Брезгливые едоки должны знать, что застывшее свиную кровь, а иногда и свиной жир добавляются в карри МЭ, чтобы сгустить соус.
Laksa Вариации
Laksa был тщательно адаптированный и модифицированный от региона к региону. Laksa может даже варьироваться от уличных тележек и закусочных в том же городе, в зависимости от происхождения и предпочтений поваров! Независимо от того, что слово предшествует или следует Laksa в меню, есть вероятность, что вы не будете разочарованы.
Некоторые общие вариации Laksa включают:
- Laksa Саравак: Родом из Кучинг в Борнео и fishierчем большинство, разнообразие Саравак из Laksa не использует кэрри. Sambal belacan – пряные креветки паста – служиткачестве основы. Узнайте больше о еде в Кучинг .
- Асам Laksa : Также называется Пенанг лакша , Асам лакша производятся кислым по тамаринду и использованию растертого или измельченная рыбе в качестве основы , а не креветки пасты. Асам лакша является вкусно по умолчанию в в гурман горячих точках города Пенанг . Подробнее о Пенанге пище .
- Laksa Lemak: Богатый и сладкий, чем кислый, лакша Lemak основана на кокосовом молоке и карри пасты. Индийские специи и перец чили делают Laksa Lemak популярный фаворит в Малайзии.
- Katong Laksa : популярная в Сингапуре, Katong лакша содержит нарезанную лапшу так , что он может быть съеден на ходу с пластиковой ложкой. Katong лакша обычно увенчанный вкрутую дольками яиц и креветок.
Вы найдете лакшу в качестве основы для меню , созданного некоторых мастеров продовольственных улиц в Юго – Восточная Азии.
Карри Лакса Рецепт
В то время как истинная лакша содержит множество ингредиентов, работа его приготовления облегчается за счет приобретения лакша пасты. Laksa паста доступна в международных продуктовых магазинах, а также по всей Юго – Восточной Азии магазинов.
- Кипение ваш выбор рисовой лапши до полуготовности сделано, промыть холодной водой и отставить.
- Теплый арахисовое масло в воке, а затем размешать в лакша наклеить. После того , как паста диффундирует, добавить кокосовое молоко и варить в течение 10 минут или до толстый.
- Смешайте в рисовой лапшой и креветками, нарезанной рыбы или тофу. Приготовьте в течение пяти минут, или пока морепродукты тщательно сделаны.
- Добавьте ваш выбор гарнира; Типичные усовершенствования часто включают в себя: ростки фасоли, сок лайма, лук-шалот, и листья базилика.
- Добавьте две тонкие кусочки сваренного вкрутую яйца в верхней части каждой чаши.
Laksa , безусловно , один из десяти блюд вы должны попробовать в соседнем Сингапуре .