Если еда — основа вашего путешествия, Южная Корея вас не разочарует. Корейская кухня, полная ярких вкусов, ярких текстур и богатой культурной истории, предлагает ни с чем не сравнимое гастрономическое путешествие. От шумных уличных рынков до элитных ресторанов — этот гид по корейской кухне расскажет, какие блюда стоит попробовать, и где их найти.
Почему корейская еда обязательна к посещению путешественниками
Корейская кухня славится своим балансом острого, сладкого, кислого, солёного и умами вкусов. В ней особое внимание уделяется свежим ингредиентам, ферментации (привет, кимчи!) и гармонии в каждом блюде. Наслаждаетесь ли вы горячим рагу зимой или уплетаете холодную лапшу летом, на корейском столе всегда найдётся что-то сезонное и сытное.
Знаковые корейские блюда, которые стоит попробовать
1. Пибимбап (비빔밥)
Миска теплого белого риса с приправленными овощами, гочуджаном (красной пастой чили), нарезанным мясом и жареным яйцом.
Где попробовать: Чонджу, родина пибимпапа.
2. Самгеопсал (삼겹살)
Толстые ломтики свиной грудинки, приготовленные на гриле прямо на вашем столе и завернутые в салат с чесноком, самджаном и рисом.
Совет: для разнообразия посетите заведения с барбекю, где можно есть сколько угодно, в Сеуле или Тэгу.
3. Кимчи Чджиге (김치찌개)
Насыщенное, острое рагу из выдержанного кимчи, тофу, свинины и овощей.
Почему его любят: он согревающий, пикантный и хорошо сочетается с рисом.
4. Ттокпокки (떡볶이)
Твердые рисовые лепешки, приготовленные в остро-сладком соусе из красного перца.
Где поесть: можно найти на каждом ночном рынке — попробуйте в Sindang-dong Tteokpokki Town в Сеуле.
5. Нэнмён (냉면)
Холодная гречневая лапша, подается в охлажденном бульоне с огурцами, грушей и яйцом.
Когда есть: Летом это блюдо особенно популярно в ресторанах в пхеньянском или хамхынском стиле.
6. Чапче (잡채)
Жареная стеклянная лапша с овощами и говядиной, приправленная соевым соусом и кунжутным маслом.
Повод: Часто подается на вечеринках и праздниках, но его также можно найти в фуд-кортах.
7. Пульгоги (불고기)
Тонко нарезанная говядина, маринованная в сладком соевом соусе и обжаренная на гриле или сковороде.
Попробуйте: в традиционных корейских ресторанах, предлагающих наборы для барбекю.
8. Ходдок (호떡)
Хрустящая, но тягучая зимняя закуска с начинкой из коричневого сахара, корицы и арахиса.
Где можно найти: на уличных рынках, например, на площади BIFF в Пусане.
9. Соллонтан (설렁탕)
Молочно-белый суп из бычьих костей — питательный, мягкий, обычно подается с кимчи и рисом.
Лучшее в: традиционных суповых ресторанах Сеула.
10. Дакгалби (닭갈비)
Острая жареная курица с овощами, рисовыми лепешками и соусом кочудян.
Рекомендуемое место: Чхунчхон, город, известный этим блюдом.
Региональные деликатесы, ради которых стоит путешествовать
Региональная кухня Южной Кореи невероятно разнообразна. Вот несколько блюд, которые лучше всего попробовать в их родных городах:
| Область | Блюдо | Зачем посещать |
|---|---|---|
| Чонджу | Чонджу Пибимпап | Позиционируется как самая аутентичная версия любимого корейского блюда. |
| Кёнджу | Ссамбап | Заверните свой собственный рис в свежие овощи с различными гарнирами |
| Пусан | Мильмён (пшеничная лапша) и Ссят Хотток | Уникальный вариант холодной лапши и сладких закусок с семечками подсолнечника |
| Андон | Джимдак | Тушеная курица в соевом соусе со стеклянной лапшой |
| Остров Чеджудо | Суп из черной свинины и хвоста | Вулканическая почва Чеджудо придает особый вкус мясу и морепродуктам. |
Варианты вегетарианской и халяльной еды
Хотя мясо занимает важное место в корейской кухне, всё больше появляется вегетарианских и халяльных блюд. Ищите:
- Пибимпап без мяса — легко найти и настроить.
- Храмовая кухня (사찰음식) – буддийские вегетарианские блюда, подаваемые в традиционной обстановке.
- Халяльные рестораны в Итхэвоне — многокультурном центре Сеула есть сертифицированные халяльные заведения.
- Меню с упором на морепродукты . Многие прибрежные города предлагают деликатесы пескетарианской кухни.
Корейские напитки, которые подойдут к вашей еде
Чтобы в полной мере насладиться корейской едой, сочетайте ее с местными напитками:
- Соджу (소주) – национальный крепкий напиток, обычно подаётся охлаждённым.
- Макколи (막걸리) – молочное рисовое вино со слегка сладковатым вкусом.
- Борича (보리차) – чай из жареного ячменя, который подают к большинству блюд.
- Сикхье (식혜) – сладкий рисовый напиток, обычно подаётся в качестве десерта.
Корейский этикет еды, который вам следует знать
- Не начинайте есть, пока этого не сделает самый старший человек за столом.
- Принимая напитки или еду от кого-то старшего, держитесь за обе руки.
- Гарнирами (панчхан) принято делиться, поэтому будьте внимательны и пользуйтесь общими ложками.
- Никогда не втыкайте палочки для еды вертикально в рис — это напоминает похоронный ритуал.
Где поесть в Южной Корее
Уличные продовольственные рынки
- Ночной рынок Мёндон (Сеул) – косметика и невероятные закуски.
- Рынок Сомун (Тэгу) – один из старейших рынков с ярко выраженной местной атмосферой.
- Рынок Пупхён (Пусан) – лавки с блюдами интернациональной кухни и традиционными блюдами.
Традиционные корейские рестораны
- Ищите места со столиками на полу и металлическими подносами с панчанами (гарнирами).
Современные фуд-корты
- В подвальных помещениях универмагов, таких как Лотте или Шинсеге, можно быстро и качественно пообедать.
Кафе и чайные дома в стиле ханок
- В таких городах, как Чонджу и Кёнджу, можно насладиться традиционными закусками в культурной атмосфере.
Часто задаваемые вопросы – Путеводитель по корейской кухне
Корейская еда острая?
Многие блюда имеют острый вкус, но широко распространены и более мягкие варианты, такие как пульгоги и чапче.
Требуются ли чаевые в корейских ресторанах?
Нет. В Корее не принято давать чаевые.
Являются ли гарниры (панчхан) бесплатными в Корее?
Да, и часто пополнение счета бесплатно!
Какая самая популярная корейская уличная еда?
Возглавляют список токпокки, хотток и одэн (рыбные котлеты).
Можно ли легко найти вегетарианскую еду в Корее?
Да, хотя выбор может быть ограничен. Ищите блюда, характерные для храма, или попросите не добавлять мясо.
Дорого ли стоит корейское барбекю?
Цены варьируются от бюджетных до премиум-класса. Стоимость составит около 15 000–30 000 вон на человека.
Что корейцы едят на завтрак?
Обычно это рис, суп, кимчи и несколько гарниров. В кафе также подают тосты и кофе.
Можно ли есть в ресторане в Корее в одиночестве?
Конечно. Многие рестораны теперь обслуживают посетителей в одиночку.
Нужно ли мне знать корейский язык, чтобы заказать еду?
Не обязательно. Во многих местах есть меню с картинками или переводом на английский.
Есть ли в корейской кухне десерты?
Да! Попробуйте патбинсу (лёд с красной фасолью) или якгва (медовое печенье).
Какой хороший гастрономический сувенир можно привезти из Кореи?
Сушеные водоросли, корейская лапша быстрого приготовления или местные закуски, такие как чипсы с медовым маслом.
Безопасно ли есть еду в продуктовых лавках в Корее?
В целом да — просто ищите оживленные киоски с чистыми местами.
Последняя мысль
Еда — одна из самых запоминающихся частей путешествия, и кухня Южной Кореи позволяет глубоко погрузиться в её культуру, историю и региональное разнообразие. С этим гидом по корейской кухне вы сможете открыть для себя яркие вкусы и уютные блюда, которые делают корейскую кухню всемирно известной. Не бойтесь пробовать новое — возможно, вы найдёте своё следующее любимое блюдо!